“Ho deciso di presentare questo progetto poiché questo concorso rappresenterebbe il coronamento di un percorso lavorativo dove sacrificio, impegno e dedizione hanno sempre fatto da costante, accompagnati dalla mia passione e curiosità che mi hanno spinto nei primi anni in Francia per poi tornare in Italia per rafforzare le conoscenze della mia terra ma con un bagaglio ulteriore costituito anche da tecniche francesi”.
Con questo progetto ho cercato di valorizzare gli ingredienti del mio territorio in una chiave diversa,inserendoli come accompagnamento del piatto principale facendone da contrasto e esaltandone i sapori.
Presentato il secondo team della selezione Italiana Bocuse d’Or 2025 che si terrà a Torino il 18 marzo 2025 ad Horeca Expoforum Lingotto Fiere
Candidato Matteo Terranova
Commis Gabriele Biscaro
Coach Fabio Garlini
