In Estonia il 15 e il 16 ottobre l\u2019Italia gioca le sue carte per la qualificazione al Bocuse d\u2019Or 2021 sfidando altri 16 team europei nella pi\u00f9 importante competizione culinaria al mondo, nata per volere dello chef Paul Bocuse nel 1987. A competere per l\u2019Italia un team giovane capitanato da Alessandro Bergamo, gi\u00e0 sous chef del ristorante Cracco a Milano, insieme allo chef Lorenzo Alessio (team coach), Francesco Tanese (commis) e Filippo Crisci (assistente Coach) della Federazione Italiana Cuochi. Le aspettative sono tante, l\u2019Italia, pi\u00f9 volte fra le prime dieci senza riuscire a salire sul podio, ha sfiorato solo il quarto posto con lo chef Paolo Lopriore nel 2001. Il Bocuse d\u2019Or \u00e8 una gara impegnativa che richiede precisione, disciplina e soprattutto tanta preparazione. Sotto la supervisione del presidente Bocuse d\u2019Or Italy Academy lo chef Enrico Crippa (ristorante Piazza Duomo, Alba), del direttore Luciano Tona, il prezioso contributo del vicepresidente dell\u2019Accademia Italiana Bocuse D\u2019Or lo chef Carlo Cracco e della Federazione Italiana Cuochi, il team ha continuato in questi mesi ad allenarsi duramente in vista della finale europea. La gara non da margini d\u2019errore e il vassoio ideato, un lavoro molto curato e minuzioso, si \u00e8 avvalso delle competenze di molti esperti e delle soluzioni pi\u00f9 innovative per competere nel pi\u00f9 celebrato circuito culinario mondiale. Oggi i ragazzi sono pronti ad affermare in Europa i grandi valori del cibo italiano, confrontandosi con i migliori chef europei per conquistare l\u2019ambito posto nel parterre di nazioni che prenderanno parte alle finali mondiali di Lione.<\/p>\n
Ma senza il sostegno di enti istituzionali ed organizzazioni del settore (ad esempio FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi) non si sarebbe potuta offrire questa grande opportunit\u00e0 all\u2019Italia. In tanti hanno creato i presupposti per affrontare una sfida cos\u00ec impegnativa e i risultati che verranno saranno merito di tutti. Un prezioso sostegno alla realizzazione del progetto \u00e8 venuto senz\u2019altro dalla Regione Lombardia. Non a caso il capitano del Team italiano \u00e8 lo Chef Alessandro Bergamo, nato a Monza e secondo chef nel ristorante \u201cDa Cracco\u201d a Milano, ma, il grande coinvolgimento delle aziende e organizzazioni lombarde assegna di fatto alla Regione un importante ruolo di promozione dei valori culinari italiani in questa grande vetrina internazionale. La scelta di far leva su grandi iniziative internazionali che coniugano cucina professionale ed enogastronomia territoriale all\u2019esportazione di modelli e competenze italiane nel cuore d\u2019Europa, \u00e8 del resto fra le prerogative di un territorio come quello lombardo che ha fatto, per confini e aspetti culturali, dell\u2019internalizzazione del Made in Italy uno dei suoi caratteristici punti di forza e, durante l\u2019Exp\u00f2, ha potuto mostrare come la cucina professionale, anche sul piano socio economico, sia un veicolo efficacissimo per accrescere il valore d\u2019insieme del mercato dell\u2019ospitalit\u00e0 e di tante filiere produttive a questa connesse.<\/p>\n
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