{"id":226,"date":"2025-03-19T17:28:28","date_gmt":"2025-03-19T16:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/?p=226"},"modified":"2025-03-19T17:28:28","modified_gmt":"2025-03-19T16:28:28","slug":"matteo-terranova-vince-la-selezione-italiana-bdo-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/?p=226","title":{"rendered":"Matteo Terranova vince la selezione Italiana BdO 2025"},"content":{"rendered":"

Tappa Bocuse d\u2019Or a HO.RE.CA. Expoforum. <\/strong>Matteo Terranova supera la Selezione italiana<\/strong><\/p>\n

\u00c8 stato il Team del candidato Matteo Terranova<\/strong>, 30 anni, giovane chef di Corvara, con il commis Gabriele Biscaro<\/strong> e il coach Fabio Garlini<\/strong>, a superare la Selezione italiana del Bocuse d\u2019Or<\/strong>, andata in scena nella citt\u00e0 di Torino<\/strong> a Lingotto Fiere, nel contesto del Salone della Ristorazione HO.RE.CA. Expoforum<\/strong> di GL<\/strong>Events<\/strong>.<\/p>\n

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A coordinare la tappa italiana del pi\u00f9 prestigioso concorso mondiale di cucina \u00e8 stata la Federazione Italiana Cuochi<\/strong> con l\u2019Accademia Italiana del Bocuse d\u2019Or<\/strong>, all\u2019interno degli spazi FIC, dove nelle giornate di luned\u00ec 17<\/strong> e marted\u00ec 18 marzo<\/strong> i tre Team in gara<\/strong> si sono dati battaglia per l\u2019ambito trofeo e dove si sono radunati numerosi fans, sostenitori, amici e parenti dei candidati, entrando gi\u00e0 nello spirito del Sirha di Lione, dove ogni due anni si svolge la finale mondiale.<\/p>\n

Gli altri due Team che hanno scelto di sfidarsi sono stati quello torinese del giovane chef Alberto Assi\u00e9<\/strong>, con il commis Riccardo De Palma<\/strong> e il coach Gabriele Cerpolini<\/strong> e quello dell\u2019altrettanto giovane chef Simone Vesuviano<\/strong>, da Genova, con il commis Simone Saglibene<\/strong> e il coach Matteo Degola<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019appuntamento ha visto pi\u00f9 volte sul palco gli interventi del presidente nazionale FIC, Rocco Pozzulo<\/strong>, e del presidente dell\u2019Accademia Italiana Bocuse d\u2019Or, lo chef tristellato Enrico Crippa<\/strong>, in qualit\u00e0 anche di presidente di Giuria, con la presenza dello chef francese Paul Marcon<\/strong>, vincitore dell\u2019ultima edizione del Bocuse d\u2019Or (svoltasi lo scorso gennaio) e, per l\u2019occasione, anche presidente onorario di Giuria.<\/p>\n

Di assoluto prestigio, come richiesto da una simile gara, sono state anche le due Giurie di degustazione<\/strong>, una dedicata al piatto di pesce e una dedicata al vassoio di carne. Sono cos\u00ec saliti sul palco per la presentazione, prima di accomodarsi ai rispettivi tavoli di degustazione, gli chef stellati, per la Giuria di carne<\/strong>: Luciano Tona<\/strong>, Andrea Berton*<\/strong>, Iside De Cesare*<\/strong>, Simone Cantafio*<\/strong>, Bernard Fournier<\/strong>, Isa Mazzocchi*<\/strong>; e per la Giuria di pesce<\/strong>: Carlo Bresciani<\/strong>, Paolo Griffa*<\/strong>, Viviana Varese<\/strong>, Pasquale Laera*<\/strong>, Alessandro Negrini**<\/strong>, Alfredo Russo*<\/strong>.<\/p>\n

Fondamentale anche il lavoro svolto dalla Giuria tecnica di cucina<\/strong>, guidata dal Capo Giuria Lorenzo Alessio<\/strong> e dagli chef Alessandro Bergamo<\/strong>, Noel Moglia<\/strong>, Francesco Gotti<\/strong>, Giuseppe Palmisano<\/strong>, Fabio Potenzano<\/strong>, Pierluca Ardito<\/strong>. Prezioso, inoltre, il lavoro della segreteria del Bocuse d\u2019Or per l\u2019Italia, con Alessandro<\/strong> Laudadio<\/strong> (responsabile nazionale Segreteria FIC) e il supporto nella logistica, con Lorena Lo Presti<\/strong>.<\/p>\n

Durante tutta la gara, iniziata il giorno prima con le preparazioni dei tre box e con la sistemazione delle materie prime, e poi nella seconda giornata, con la preparazione vera e propria delle portate, il sottofondo della Fiera \u00e8 stato un tifo continuo dei sostenitori dei tre Team, mentre sul palco, presentati dal giornalista Antonio Iacona<\/strong>, si alternavano giudici, chef stellati e dirigenti FIC, per illustrare le fasi della competizione, ed anche rappresentanti e direttori delle aziende partner presenti.<\/p>\n

Due i \u201cfocus\u201d dei progetti da realizzare per i tre Team: per il Vassoio di carne<\/strong>, Coniglio grigio di Carmagnola (Macelleria Fratelli Miroglio),<\/strong> vino Barolo (Ceretto Aziende Vitivinicole)<\/strong> e ravioli di farina di nocciole (Relanghe Alba)<\/strong> con Toma di capra piemontese Roccaverano (I Formaggi di Franco Parola)<\/strong><\/em>;<\/strong> e, per il piatto di pesce<\/strong>, Rana pescatrice (Orobica Pesca),<\/strong> farina di mais piemontese e Vermouth<\/em> Antica Torino.<\/p>\n

Poi, il tanto atteso momento dell\u2019uscita delle portate<\/strong>, la degustazione<\/strong> delle stesse e la cerimonia di premiazione<\/strong>. Numerosi, anche qui, gli interventi, a cominciare da quello di Gabor Ganczer<\/strong>, amministratore delegato di GL Events per l\u2019Italia e l\u2019Ungheria. Con lui, ancora una volta sul palco i presidenti Rocco Pozzulo<\/strong> ed Enrico Crippa<\/strong>, lo chef Paul Marcon<\/strong> e il presidente di FIC Promotion Carlo Bresciani<\/strong>, che ha ringraziato le aziende per la partnership nella competizione internazionale. A intervenire \u00e8 stato anche Florent Suplisson<\/strong> Direttore eventi enogastronomici <\/strong>di GL Events<\/strong>, che ha auspicato che la prossima Selezione europea del Bocuse d\u2019Or possa svolgersi proprio a Torino.<\/p>\n

Quando anche i Giudici di gara sono saliti sul palco, c\u2019\u00e8 stato un momento emozionante con il collegamento in video conferenza con l\u2019ultimo candidato del Bocuse d\u2019Or per l\u2019Italia, Marcelino Gomez<\/strong>, che a gennaio scorso a Lione ha portato l\u2019Italia al 9\u00b0 posto. \u201cAuspico \u2013 ha detto Marcelino \u2013 che anche gli altri due Team che oggi non vinceranno possano sostenere al meglio il Team vincitore\u201d.<\/p>\n

Ed eccoli, allora, i premi speciali<\/strong> che sono stati assegnati, oltre alle medaglie e agli attestati di merito per tutt\u2019e tre le squadre.<\/p>\n