Dalla passione per i formaggi nasce una figura professionale unica: l’affinatore. Un esperto che trasforma formaggi freschi in opere d’arte del gusto, seguendo un processo di stagionatura meticoloso e sapiente. L’affinatore non \u00e8 solo un tecnico, ma un vero e proprio artigiano che dedica la sua sensibilit\u00e0 e la sua profonda conoscenza del mondo caseario a ciascun formaggio, per esaltarne al massimo le potenzialit\u00e0.<\/p>\n
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Per svolgere questo lavoro delicato, \u00e8 necessario uno spazio adeguato: grotte naturali o gallerie di antiche miniere, dove temperatura e umidit\u00e0 rimangono costanti, si rivelano gli ambienti ideali dove l\u2019affinatore compie la sua magia e trasforma i formaggi comuni in prodotti unici e sorprendenti. Se cercate i formaggi d\u2019alpeggio delle valli cuneesi e del Piemonte affinati a dovere, un indirizzo da non perdere \u00e8 quello di Franco Parola<\/strong><\/em> a Saluzzo, che seleziona e fa maturare prodotti come il Bettelmatt, il Seirass del Fen della Val Pellice, il Cevrin di Coazze o il raro Plaisentif.<\/p>\n Completa la sua nutrita gamma con i caprini della Val Pellice, della Val Maira e della Val Sangone, toumin dal mel, la robiola di Roccaverano, la robiola di pecora Frabosana d\u2019alpeggio e un\u2019ampia selezione di Blu.<\/p>\n <\/a>https:\/\/www.parolaformaggi.it\/<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dalla passione per i formaggi nasce una figura professionale unica: l’affinatore. Un esperto che trasforma formaggi freschi in opere d’arte del gusto, seguendo un processo di stagionatura meticoloso e sapiente. L’affinatore non \u00e8 solo un tecnico, ma un vero e proprio artigiano che dedica la sua sensibilit\u00e0 e la sua profonda…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-210","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-senza-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/210\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}