Sostenere e diffondere la cultura gastronomica lucana e i suoi prodotti d\u2019eccellenza \u00e8 l\u2019obiettivo che ha spinto la Regione Basilicata \u2013 Dipartimento Politiche Agricole e Forestali ad affidare alle sapienti mani dei giovani cuochi del Team Italia della Bocuse d\u2019Or Italy Academy la preparazione di alcune ricette, durante la loro preparazione alla finale del Bocuse d\u2019Or che si terr\u00e0 a Lione (26\/27 settembre 2021).<\/p>\n
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La prima ricetta realizzata da Alessandro Bergamo, Capitano del Team e gi\u00e0 sous chef del ristorante Cracco di Milano \u00e8 quella del \u201cCappello del prete di Podolica lucana alla griglia, cilindro di Melanzana Rossa di Rotonda DOP e zabaione\u201d. Carne di podolica e Melanzana rossa di Rotonda DOP, due ingredienti principe che nella loro unicit\u00e0 custodiscono sapori e storie di altri tempi.<\/p>\n
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