{"id":142,"date":"2021-09-29T18:11:07","date_gmt":"2021-09-29T16:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/?p=142"},"modified":"2021-09-29T18:11:07","modified_gmt":"2021-09-29T16:11:07","slug":"bocuse-d-or-2021-l-italia-si-qualifica-tra-i-primi-dieci-alla-finale-mondiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/?p=142","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or 2021: l\u2019Italia si qualifica tra i primi dieci alla finale mondiale"},"content":{"rendered":"

Bocuse d\u2019Or: grande soddisfazione per l\u2019Italia che si qualifica tra i primi dieci alla finale mondiale di Lione 2021<\/strong><\/p>\n

Sul podio Francia, Danimarca e Norvegia<\/strong><\/p>\n

\u00c8 decimo in classifica mondiale il Team Italia<\/strong> capitanato da Alessandro Bergamo<\/strong>, oro, argento e bronzo della XVIII edizione del Bocuse <\/strong>d\u2019Or sono andati invece ad una triade nordica un po\u2019 diversa dal solito: Francia, Danimarca e Norvegia.<\/strong><\/p>\n

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21 nazioni<\/strong> provenienti da tutto il mondo si sono sfidate in 5 ore e 35 minuti<\/strong> per portare a casa la benvoluta statuetta; a difendere l\u2019amato tricolore il Team Italia della Bocuse d\u2019Or Italy Academy<\/strong>, con Alessandro Bergamo<\/strong> – gi\u00e0 sous chef al ristorante Cracco* di Milano e candidato alla finale San Pellegrino Young Chef<\/strong> – Francesco Tanese<\/strong> (commis), dai membri della Federazione Italiana Cuo<\/strong>chi, lo chef Lorenzo Alessio<\/strong> in qualit\u00e0 di coach, Filippo Crisci <\/strong>(vice coach) e gli helpers, Noel Moglia<\/strong>, Graziano Patan\u00e8<\/strong> e Andrea Monastero<\/strong>.<\/p>\n

Quel che ha permesso agli azzurri di arrivare cos\u00ec competitivi in finale \u00e8 stata la vicinanza della Bocuse d\u2019Or Italy Academy<\/strong>, del Presidente Enrico Crippa<\/strong> (ristorante Piazza Duomo, Alba), del Vicepresidente Carlo Cracco<\/strong> e del direttore Luciano Tona<\/strong>, che hanno studiato il vassoio e il piatto presentati in gara ad una giuria composta dai migliori chef di tutto il mondo.<\/p>\n

A supportare la squadra italiana anche la Federazione Italiana Cuochi con il Presidente Nazionale Rocco Pozzulo<\/strong>, la Regione Basilicata<\/strong>, la Regione Lombardia<\/strong>, la CCIAA di Como-Lecco<\/strong>, la FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi<\/strong>, il Consorzio Franciacorta<\/strong>, Acqua Panna-San Pellegrino<\/strong>, Le Royal Fournier<\/strong>, Pentole Agne<\/strong>lli, Bragard<\/strong>, Electrolux Professional<\/strong>, Valrhona<\/strong>, Sosa<\/strong>, Caviale Calvisius<\/strong>, Spirito Contadino<\/strong>, Royal Greenland Italia<\/strong>, Silikomart<\/strong>, Coltellerie Sanelli<\/strong>, Zorzi<\/strong>, Alba Accademia Alberghiera<\/strong>, Romagna Grandi Impianti<\/strong>, Hotel Roma Cervia<\/strong>.<\/p>\n

LA GARA<\/strong><\/p>\n

Le competizioni del Bocuse d\u2019Or si sono svolte all\u2019interno del pi\u00f9 grande salone internazionale per il settore Horeca d\u2019alta gamma, il Sirha<\/strong>, un segnale di ripresa e riconquista che inaugura una nuova stagione per la ristorazione post-Covid. In gara presenti 21 squadre provenienti da tutto il mondo giudicate da 24 chef divisi in due gruppi da 12, pi\u00f9 la giuria di presidenza composta da due dei pi\u00f9 importanti chef al mondo e da Jerome Bocuse.<\/p>\n

Giuria di degustazione<\/strong>: composta dal rappresentante di ogni squadra che ha il compito di esaminare i piatti dei candidati in funzione della presentazione, del gusto, della tecnica, del rispetto dei prodotti e l\u2019originalit\u00e0 dei piatti.<\/p>\n

Giuria di cucina: <\/strong>12 chef internazionali con il compito di osservare il lavoro dei candidati, l\u2019organizzazione e anche il rispetto delle norme del concorso, facendo molta attenzione allo spreco e al rispetto del regolamento tecnico.<\/p>\n

LE DICHIARAZIONI<\/strong><\/p>\n

\u201cPer me essere riuscito a vivere l\u2019emozione di una finale Bocuse d\u2019Or significa aver esaudito un desiderio che tenevo nel cassetto da una vita \u2013 ha dichiarato un emozionatissimo Alessandro Bergamo<\/strong> \u2013 Eravamo consapevoli del fatto che sarebbe stata difficile spuntarla ma ero altrettanto sicuro che avremmo fatto un buon lavoro. Devo ringraziare tutti, il mio commis Tanese, il coach Alessio, Filippo Crisci, Noel Moglia e gli helpers, senza di loro non sarei qui a vivermi questo momento. Il presidente Crippa, il direttore Tona e il Presidente FIC Rocco Pozzulo; sono stati mesi duri ma ce l\u2019abbiamo fatta. Il Bocuse d\u2019Or non \u00e8 solo una competizione, vivere il Bocuse d\u2019Or significa imparare ad affrontare le sfide che la vita porta propone con o senza preavviso, una scuola di vita che consiglio a tutti i miei colleghi pi\u00f9 giovani\u201d.<\/p>\n

\u201cSiamo molto felici di tutto quello che \u00e8 successo, tutto il merito va ad Alessandro Bergamo, al commis Tanese e al coach Alessio che in cos\u00ec poco tempo hanno fatto dei progressi pazzeschi. Noi in Academy – ha commentato il Presidente della Bocuse d\u2019Or Italy Academy Enrico Crippa<\/strong> – dall\u2019altra parte ci siamo concentrati sullo studio del vassoio e del piatto insieme alla designer Astrid Luglio, anche lei giovanissima. Spero che in tanti si siano fatti un\u2019idea di cosa significa partecipare ad una competizione come il Bocuse d\u2019Or e quanto difficile sia arrivare su quel podio. I ragazzi sono bravi ma per arrivare su quel podio abbiamo bisogno di un appoggio importante da parte di enti, associazioni, partner e sponsor, solo cos\u00ec potremo crescere e arrivare su quel podio\u201d.<\/p>\n

\u201cQuando ci siamo incontrati da Cracco a Milano abbiamo subito stabilito che quello tra Federazione e Bocuse d\u2019Or Italy Academy sarebbe stato un rapporto a lungo termine \u2013 ha dichiarato Rocco Pozzulo, Presidente Federazione Italiana Cuochi<\/strong> \u2013 abbiamo seguito da vicino i ragazzi, il coach Alessio per anni ha affrontato i nostri campionati e conosciamo la sua meticolosit\u00e0 nell\u2019organizzare il lavoro di squadra, proprio per questo vogliamo che ci sia continuit\u00e0 da oggi in poi, l\u2019Italia dovr\u00e0 esserci sempre in concorso al Bocuse, miglioreremo, lavoreremo notte e giorno come abbiamo fatto come abbiamo fatto in quest\u2019ultimo anno, ci batteremo per arrivare in alto e ci riusciremo, perch\u00e9 ce lo meritiamo e abbiamo le capacit\u00e0 per farlo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bocuse d\u2019Or: grande soddisfazione per l\u2019Italia che si qualifica tra i primi dieci alla finale mondiale di Lione 2021 Sul podio Francia, Danimarca e Norvegia \u00c8 decimo in classifica mondiale il Team Italia capitanato da Alessandro Bergamo, oro, argento e bronzo della XVIII edizione del Bocuse d\u2019Or sono andati invece ad una triade nordica un po\u2019…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-senza-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bocusedoritalyacademy.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}